Battuta al coltello
di capriolo con ristretto ai funghi e crema di formaggio morbido di capra
Allergeni: 7
Pâté en croute
paté di capriolo in crosta e il suo fondo ristretto
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12
Gnocchi
di patate di montagna, ragù di capriolo, polvere di alloro e ginepro
Allergeni: 1, 7, 9, 12
Capriolo in salmì
Allergeni: 7, 12
La Neve
mousse di miele di castagno, spuma di yogurt e marroni caramellati
Allergeni: 3, 7
