Come “una piadina di Sedano Verona e Carne Salà”
Battuta di Garronese Veneta, sfoglia di sedano di Verona, salsa all’acciuga del Cantabrico e piccola insalatina di Finocchi
Allergeni: 3, 4, 10, 12
Il burro al pollo arrosto
e grissino di polenta
Allergeni: 1, 7, 12
Uovo di Gallina Grisa
Agretti della Lessinia, uovo di gallina Grisa a bassa temperatura e crema di Robiola di Roccaverano, menta e cerfoglio 1 uovo per 2 persone
Terrina di verdure
Terrina di verdura, crema di piselli e carote, fava di Tonka e balsamico di funghi
Allergeni: 7
Ravioli di Rosola e Ricotta
con con semi di papavero, salsa verde e capperi occhio di pernice
Allergeni: 1, 3,7, 12
Panna, Prosciutto e Piselli
Riso ai piselli di Colognola, spalla cotta di San Secondo e panna concentrata al pepe del Bengala
7, 9, 12
Arrosto di maialino
Ripassato in padella con crema di topinambur, prataioli, spugnole e olio al prezzemolo
Allergeni: 7, 9, 12
Piccolo sorbetto della casa
Boule noir
Gelato al fior di latte, ananas candito e caramello all’arancia
Allergeni: 1, 7, 12
Le coccole finali
Allergeni: 1, 3, 7, 12
