Menu Ristorante
Informazioni
Si ricorda che nella zona ristorante è richiesta l'ordinazione di almeno un piatto principale a persona. Grazie della collaborazione. Coperto: 2,50 € a persona.
Pasqua 2025
La nostra proposta per il pranzo di Pasqua. Acqua, piccola pasticceria e caffè inclusi. Prezzo 55 € a persona.
Pane naturale a lievito madre
e burro della Lessinia montato
Quique Lorrain
con piselli di Colognola ai Colli con fonduta di Monte Veronese
L’uovo di Grisa
con asparagi di Arcole
Maccheroncino Benedetto Cavaliere
con ragù di cortile
Risotto
con il broccolo di Novaglie
Capretto al forno
con le verdure e patate
Pan di Spagna, crema chantilly e fragole fresche
Assaggio di colomba artigianale
Gli antipasti
Battuta di vitello
bianco latte con terrina di verdure, maionese vegana al curry e crema di capra Az. Ag. Il Baito
Allergens: 1, 3, 7, 10
€ 16
Culatello di Zibello DOP
con giardiniera di nostra produzione
€ 18
Tagliere di salumi e formaggi dei nostri alpeggi
con giardiniera, marmellata di nostra produzione, miele, schiacciatelle e pane all'uva
Allergens: 1, 7, 8, 9, 12
€ 12
-
€ 12 a persona per un minimo di 2
Il manzo marinato
con giardiniera russa e rapanelli in agrodolce, insalatina di valeriana e indivia riccia
Allergens: 3, 12
€ 14
Spiedino di verdure
con mozzarella su letto di rucola e grana
Allergens: 3, 7, 9, 10
€ 15
Sgombro
in olio cottura, salsa al prezzemolo, capperi e limoni, riso soffiato e insalatina di erbe
€ 14
Tarte tatin di pomodorini picadilly
latte alle erbe e lime
Allergens: 7, 1, 3
€ 14
Primi Piatti
Spaghettone 113cm di Benedetto Cavalieri
con limone fermentato, burro allo zafferano della Valpolicella e pepe di timur
Allergens: 1, 7
€ 16
tempo di cottura: 15 minuti
Tagliolini agli asparagi della mambrotta
con tuorlo d'uovo marinato e ricotta affumicata
Allergens: 1, 7, 12, 4
€ 16
Raviolo alle foglie di Papavero e Senape
con Ricotta di malga e Zabaione al Tartufo
Allergens: 1, 7, 3, 12
€ 16
Gnocchi di ricotta di malga e maggiorana
con crema di Piselli Insalatina di germogli e battuta di gambero
Allergens: 1, 7
€ 16
Mezze ruote Benedetto Cavalieri
con pomodoro di Gerardo di Nola, burrata e basilico
Allergens: 1, 3, 7
€ 15
Raviolo "aperto"
Allo stracotto di Cinghiale della lessinia
Allergens: 1, 3, 7, 12, 14
€ 16
Cipolla di Montoro, cavolo verza, santoreggia e varie tipologie di fagioli
Risotto cascina Veneria all'Amarone e tastasal
(min. 2 persone e attesa min. di 20 minuti)
Allergens: 7, 9, 12
€ 16
Secondi piatti
Il Piccione
Piccione nostrano dell'Az. Agr. Zorzi, il petto con il suo fondo al pepe lungo del Bengala, la coscia alla Milanese, asparago bianco e crema alla zucca violino.
Allergens: 3, 7, 12
€ 24
Stufato di coda di vitello e il suo fondo
con crema di topinambur, insalata di fagiolini e rapa rossa
€ 22
Costata di manzo grass-fed
frollata 60 giorni con le patate al forno
Allergens: 3
€ 29
Rib brasata al Valpolicella
con purè
Allergens: 7, 9, 12
€ 22
Arrosto di maialino ripassato in padella
con crema di melanzana affumicata e sesamo e fagiolo con l'occhio nero di Zollino
€ 22
Trancio di Rombo al forno
con pesto di datterini, olive taggiasche, basilico su crema di zucchine e i suoi fiori
Allergens: 4, 7
€ 22
Contorni
Contorni cotti
Allergens: 9
€ 4
Patate al forno
€ 4
Insalata mista
Allergens: 12
€ 4
Insalata di puntarelle
con acciughe del Cantabrico e zenzero
Allergens: 3, 8
€ 6
Pizze Bianche Gourmet
Pizze alla pala con base mozzarella senza pomodoro
ZUCCA e PANCETTA
Pancetta arrotolata croccante, zucca mantovana e mandorle tostate
€ 13
RADICCHIO
Ricotta affumicata, radicchio in agrodolce e luganega
€ 14
ZUCCHINE
Mozzarella, zucchine alla scapece, stracchino, olio al prezzemolo, menta e grana padano
€ 15
Aggiunta ingrediente
€ 2
Pizze Rosse Gourmet
Pizze alla pala con base pomodoro e mozzarella
BUFALA 🌱
Mozzarella Bufala Campana DOP, Pomodorino Dry e salsa al basilico
€ 12
PECORINO
Pancetta Affumicata, Cipolla di Tropea e Pecorino di Pecora Brogna
€ 12
PICCANTE
Salamino, 'nduja Calabrese
€ 14
BOSCAIOLA
Funghi Trifolati, Speck de na olta su impasto di farina di mais
€ 14
MARINARA
Marinara Rossa con Acciughe cantabriche, Olive taggiasche, Cipolla di Tropea, Capperi e origano
€ 12
PROSCIUTTO
Prosciutto di Parma 24 mesi e Burrata
€ 14
Aggiunta ingrediente
€ 2
La pasticceria
Mamma che pera!
Pera abate al vino rosso, pan brioches con crema pasticcera e panna meringata
Allergens: 1, 3, 12
€ 8
La Nuvola
Sorbetto al limone e salsa alla liquirizia, nuvola di caffè con fondo di sbrisolona
Allergens: 1, 3, 12
€ 8
Torta delle rose
servita tiepida con crema inglese alla vaniglia bourbon
Allergens: 1, 3, 7
€ 7
Tiramisù del Teo
Allergens: 1, 3, 7
€ 7
Boule en noir
Sfera di cioccolato, composta di Ananas caramellata, fichi e gelato fior di latte
Allergens: 7
€ 9
Gluten free
Tortino cioccolato Guanaja 70%
mandorle e mousse all'arancia
€ 8
Affogato alla crema del Re speziato
Caffè espresso "Diemme" gelato alla crema con vaniglia bourbon, lime e arancia
€ 7
Gelato al fior di latte con salsa all'arancia
Allergens: 3, 1
€ 6
La Sbrisolona
€ 6
Allergens
- 1. cereali e derivati
- 2. crostacei
- 3. uova
- 4. pesce
- 5. arachidi
- 6. soia
- 7. latte e derivati
- 8. frutta a guscio
- 9. sedano
- 10. senape
- 11. semi di sesamo
- 12. anidride solforosa e solfiti
- 13. lupini
- 14. molluschi