Menù a La Carte
Burro e/o Olio e Aceto Extra: 5,00 €
Il coperto è un nostro piacere ed è incluso. Bevande escluse.
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La Battuta di carne salà di Limousine
€ 18,00con formaggio di capra "Quelle del Baito", datterini al pepe di Timour e salsa di pinoli e basilico
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Uovo di Gallina Grisa (7)
Iconico € 18,00con fagiolini di Sant'Anna, uovo di gallina Grisa a bassa temperatura e crema di Robiola Roccaverano, menta e cerfoglio
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Toast di fegato alla Veneziana (1, 3, 7, 12)
€ 16,00Mousse di fegato di Vitello, toast con crema di cipolle cevennes
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Fiore di zucca (7)
€ 16,00ripieno di ricotta mista ed erbe, crema di zucchine, salsa di pistilli e fiori eduli
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Salmerino Alpino
€ 18,00battuta di Salmerino, rosa di rapa rossa, limone fermentato ed estratto di rapa rossa
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Selezione di Salumi di Verona e Nazionali
€ 18,00Salumi, giardiniera e schiacciatella
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Culatello “Terre di Nebbia” (1, 9, 12)
€ 22,00con giardiniera di nostra produzione
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Ravioli alla faraona e cipolla di Montoro (1, 3, 7, 12)
Iconico € 18,00con il suo fondo, zabaione al Soave e Parmigiano
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Risotto Croccante (7, 9, 12)
€ 18,00Risotto ai finferli, Monte Gardun, prezzemolo, pepe affumicato e croccante di pane
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Spaghettoni 113cm. Benedetto Cavalieri alla puttanesca (1, 4, 9)
€ 18,00con pomodoro, olive taggiasce essiccate, polvere di capperi e sarde di lago
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Pappardelle di pasta fresca (1, 3, 7, 9, 12)
€ 21,00tuorlo di gallina Grisa a 65°, ragù bianco di vitello, faraona, tastasal ed erbe aromatiche
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Gnocchi di ricotta (4, 7)
€ 18,00con gazpacio di pomodoro, concassè di datterini, caviale di trota e maggiorana
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Rib brasata al Valpolicella (7, 9, 12)
€ 24,00con purè
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Il piccione (7, 9, 12)
€ 25,00Az. Agr. Zorzi, il petto e la coscia di piccione con i fichi e taccole
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Filetto di vitello "Biancolatte" all'Amarone (7, 9, 12)
€ 28,00con patate fiammifero
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Tagliata
€ 26,00di Garronese Veneta alla griglia
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Arrosto di maialino alla parmigiana (7, 9, 12)
€ 22,00Ripassato in padella con polpa di melanzane, pomodori pelati, burrata e basilico
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Salmerino (1, 4)
€ 26,00guazzetto di lime, menta e zafferano della Lessinia, piccola insalata di zucchine gialle e verdi e fiore di zucca fritto
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I Formaggi (1, 3, 7, 12)
- 7 assaggi€ 19,00
- Aggiunta di Aceto balsamico Tradizionale di Modena oltre 25 anni, cad.€ 2,00
Freschi , stagionati , vaccini , capra e pecora
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Bistecca all'osso
- Prezzo all'etto€ 7,00
pezzatura secondo i tagli disponibili
controfiletto di manzo maturato 30-
35 giorni con patate al forno di Razza Simmenthal o Limousine -
Lo Chateaubriand (7, 9, 12)
€ 35,00 Filetto di manzo razza Piemontese, demi-
glace al tartufo nero estivo, patate e porro bruciato (minimo 2 persone)
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Insalata mista (12)
€ 6,00 -
Patate al forno
€ 6,00 -
Contorno cotto (9)
€ 6,00
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La Bomba (3, 7)
€ 8,00Meringa, gelato al fior di latte, composta di pesche e basilico
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Semifreddo alla fava di Tonka (1, 3, 7, 8)
€ 8,00con frutto della passione e biscotto alla mandorla sbriciolato
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Come la "pizza" (1, 3, 7)
€ 8,00con composta di albicocche, fichi e gelato al fior di latte
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Zabaione ghiacciato (1, 3, 7, 8)
€ 8,00con gelato al caffè e cialda alla mandorla
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Bavarese al cioccolato bianco Opalys (1, 3, 7)
€ 8,00cremoso al pistacchio e mirtilli
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Sorbetti e gelati (7)
€ 8,00di nostra produzione
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La Sbrisolona (1, 3, 7, 8)
€ 6,00
Legenda allergeni
- 1) Cereali e derivati
- 3) Uova
- 4) Pesce
- 7) Latte e derivati
- 8) Frutta a guscio
- 9) Sedano
- 12) Anidride solforosa e solfiti
