con il suo fondo, zabaione al Soave e Parmigiano

Risotto ai finferli, Monte Gardun, prezzemolo, pepe affumicato e croccante di pane

con pomodoro, olive taggiasce essiccate, polvere di capperi e sarde di lago

tuorlo di gallina Grisa a 65°, ragù bianco di vitello, faraona, tastasal ed erbe aromatiche

con zuppetta di seppie al nero alla veneziana, crema di mandorle e limone fermentato

con purè

Az. Agr. Zorzi, il petto e la coscia di piccione con il Marsala, la zucca e le noci di Ottobre

con patate fiammifero

al pepe di Java e Sarawak con asparagi bianchi di Arcole

Ripassato in padella con il suo fondo, crema di finocchio, mostarda d'uva Regina e mela

con guazzetto di finferle, finferli, pioppini e zucca fritta

Freschi , stagionati , vaccini , capra e pecora

pezzatura secondo i tagli disponibili

maturato 30-35 giorni con patate al forno di Razza Simmenthal o Limousine

Filetto di manzo razza Piemontese, demi-glace al tartufo nero estivo, patate e porro bruciato (minimo 2 persone)

Meringa ripiena di crema al cioccolato guanaja, crema vaniglia, biscotto all’alkermes e panna meringata

con composta di albicocche, fichi e gelato al fior di latte

con gelato al caffè e cialda alla mandorla

con una pallina di gelato alla crema

con mascarpone artigianale e caffè torrefazione "Garage Coffee Bros" selezione Etiopia

con zuppa di cioccolato guanaja 70%, gelato al fior di latte, uvetta al profumo di tequila e Cointreau

di nostra produzione