Menù a La Carte
Breve (Antipasto + Secondo) 45,00 €
Tradizionale (Primo + Secondo) 50,00 €
Lungo (Antipasto + Primo + Secondo) 60,00 €
Burro e/o Olio e Aceto Extra: 5,00 €
Il coperto è un nostro piacere ed è incluso. Bevande escluse.
Antipasti
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La Battuta di carne salà di Limousine
con formaggio di capra "Quelle del Baito", datterini al pepe di Timour e salsa di pinoli e basilico
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Uovo di Gallina Grisa
Iconico € 16,00con agretti della Lessinia, uovo di gallina Grisa a bassa temperatura e crema di Robiola Roccaverano, menta e cerfoglio
Allergeni: Latte e derivati
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Toast di fegato alla Veneziana
€ 14,00Mousse di fegato di Vitello, toast con crema di cipolle cevennes
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Fiore di zucca
ripieno di ricotta mista ed erbe, crema di zucchine, salsa di pistilli e fiori eduli
Allergeni: Latte e derivati
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Salmerino Alpino
€ 16,00battuta di Salmerino, rosa di rapa rossa, limone fermentato ed estratto di rapa rossa
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Selezione di Salumi di Verona e Nazionali
€ 18,00Salumi, giardiniera e schiacciatella
Primi Piatti
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Ravioli alla faraona e cipolla di Montoro
Iconico € 16,00con il suo fondo, zabaione al Soave e Parmigiano
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Panna, Prosciutto e Piselli
€ 16,00Riso ai piselli di Colognola, spalla cotta di San Secondo e panna concentrata al pepe del Bengala (per un minimo di 2)
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Fusilli Giganti Benedetto Cavalieri alla puttanesca
€ 16,00con pomodoro, olive taggiasce essiccate, polvere di capperi e sarde di lago
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, Sedano
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Pappardelle di pasta fresca
€ 20,00tuorlo di gallina Grisa a 65°, ragù bianco di vitello, faraona, tastasal ed erbe aromatiche
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Gnocchi di ricotta
€ 18,00con gazpacio di pomodoro, concassè di datterini, caviale di trota e maggiorana
Allergeni: Pesce, Latte e derivati
Secondi Piatti
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Rib brasata al Valpolicella
€ 23,00con purè
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Il piccione
€ 25,00Az. Agr. Zorzi, il petto e la coscia di piccione con le ciliegie della Val Tramigna e taccole
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Filetto di vitello "Biancolatte" all'Amarone
€ 28,00con patate fiammifero
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Tagliata
€ 26,00di Garronese Veneta alla griglia
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Maialino arrosto saltato in padella
€ 22,00con crema di topinambur, prataioli, spugnole e olio al prezzemolo
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Salmerino
€ 25,00guazzetto lime e menta, piccola insalata di zucchine gialle e verdi e fiore di zucca fritto
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce
Piatti Speciali
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Culatello “Terre di Nebbia”
€ 21,00con giardiniera di nostra produzione
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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I Formaggi
- 7 assaggi€ 19,00
- Aggiunta di Aceto balsamico Tradizionale di Modena oltre 25 anni, cad.€ 2,00
Freschi , stagionati , vaccini , capra e pecora
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Bistecca all'osso
Prezzo all'etto € 7,00pezzatura secondo i tagli disponibili
controfiletto di manzo maturato 30-
35 giorni con patate al forno di Razza Simmenthal o Limousine -
Lo Chateaubriand
Prezzo a persona
€ 35,00 Filetto di manzo razza Piemontese, demi-
glace al tartufo nero estivo, patate e porro bruciato (minimo 2 persone) Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
Contorni
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Insalata mista
€ 6,00Allergeni: Anidride solforosa e solfiti
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Patate al forno
€ 6,00 -
Contorno cotto
€ 6,00Allergeni: Sedano
La Pasticceria
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Torta di Rose
€ 8,00con una pallina di gelato alla crema
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati
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La Bomba
€ 8,00Meringa, gelato al fior di latte, composta di pesche e basilico
Allergeni: Uova, Latte e derivati
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Tiramisù
€ 8,00con mascarpone artigianale e caffè torrefazione "Garage Coffee Bros" selezione Etiopia
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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Semifreddo alla fava di Tonka
€ 8,00con frutto della passione e biscotto alla mandorla sbriciolato
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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Messico e Nuvole
€ 8,00Gelato al sesamo nero, coulis di lampone e sfoglie di cacao
Allergeni: Latte e derivati, Frutta a guscio, Semi di sesamo
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Sorbetti e gelati
€ 8,00di nostra produzione
Allergeni: Latte e derivati
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La Sbrisolona
€ 6,00Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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La Nuvola
€ 8,00Sorbetto al limone e salsa alla liquirizia, nuvola di caffè e crumble di sbrisolona
Allergeni: Cereali e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio
