Come “una piadina di Sedano Verona e Carne Salà”
Battuta di Garronese Veneta, sfoglia di sedano di Verona, salsa all’acciuga del Cantabrico e piccola insalatina di Finocchi
Allergeni: 3, 4, 10, 12
Il burro al pollo arrosto
e grissino di polenta
Allergeni: 1, 7, 12
Piccola tarte tatin
di cipolla di Montoro e gorgonzola piccante
Allergeni: 1, 7, 12
Uovo di Gallina Grisa
Carciofo violetta fritto, uovo di gallina Grisa a bassa temperatura e crema di Brie, menta e cerfoglio 1 uovo per 2 persone
Ravioli di faraona
con cipolla di Montoro, Parmigiano e il suo fondo
Allergeni: 1, 3,7, 12
Panna, Prosciutto e Piselli
Riso ai piselli di Colognola, spalla cotta di San Secondo e panna concentrata al pepe del Bengala
7, 9, 12
Arrosto di maialino
Ripassato in padella con crema di topinambur e finocchi brasati
Allergeni: 7, 9, 12
Piccolo sorbetto della casa
Boule noir
Gelato al fior di latte e pere al vino rosso
Allergeni: 1, 7, 12
Le coccole finali
Allergeni: 1, 3, 7, 12
