Menù a La Carte
Burro e/o Olio e Aceto Extra: 5,00 €
Il coperto è un nostro piacere ed è incluso. Bevande escluse.
Antipasti
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La Battuta di carne salà di Limousine
€ 18,00con formaggio di capra "Quelle del Baito", datterini al pepe di Timour e salsa di pinoli e basilico
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Uovo di Gallina Grisa
Iconico € 18,00con fagiolini di Sant'Anna, uovo di gallina Grisa a bassa temperatura e crema di Robiola Roccaverano, menta e cerfoglio
Allergeni: Latte e derivati
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Toast di fegato alla Veneziana
€ 16,00Mousse di fegato di Vitello, toast con crema di cipolle cevennes
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Fiore di zucca
€ 16,00ripieno di ricotta mista ed erbe, crema di zucchine, salsa di pistilli e fiori eduli
Allergeni: Latte e derivati
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Salmerino Alpino
€ 18,00battuta di Salmerino, rosa di rapa rossa, limone fermentato ed estratto di rapa rossa
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Selezione di Salumi di Verona e Nazionali
€ 18,00Salumi, giardiniera e schiacciatella
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Culatello “Terre di Nebbia”
€ 22,00con giardiniera di nostra produzione
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
Primi piatti
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Ravioli alla faraona e cipolla di Montoro
Iconico € 18,00con il suo fondo, zabaione al Soave e Parmigiano
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Risotto Croccante
€ 18,00Risotto ai finferli, Monte Gardun, prezzemolo, pepe affumicato e croccante di pane
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Spaghettoni 113cm. Benedetto Cavalieri alla puttanesca
€ 18,00con pomodoro, olive taggiasce essiccate, polvere di capperi e sarde di lago
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce, Sedano
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Pappardelle di pasta fresca
€ 21,00tuorlo di gallina Grisa a 65°, ragù bianco di vitello, faraona, tastasal ed erbe aromatiche
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Gnocchi di ricotta
€ 18,00con gazpacio di pomodoro, concassè di datterini, caviale di trota e maggiorana
Allergeni: Pesce, Latte e derivati
Secondi piatti
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Rib brasata al Valpolicella
€ 24,00con purè
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Il piccione
€ 25,00Az. Agr. Zorzi, il petto e la coscia di piccione con i fichi e taccole
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Filetto di vitello "Biancolatte" all'Amarone
€ 28,00con patate fiammifero
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Entrecote di Manzo
€ 27,00al pepe di Java e Sarawak con asparagi bianchi di Arcole
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Arrosto di maialino alla parmigiana
€ 22,00Ripassato in padella con polpa di melanzane, pomodori pelati, burrata e basilico
Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
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Salmerino
€ 26,00guazzetto di lime, menta e zafferano della Lessinia, piccola insalata di zucchine gialle e verdi e fiore di zucca fritto
Allergeni: Cereali e derivati, Pesce
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I Formaggi
- 7 assaggi€ 19,00
- Aggiunta di Aceto balsamico Tradizionale di Modena oltre 25 anni, cad.€ 2,00
Freschi , stagionati , vaccini , capra e pecora
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Anidride solforosa e solfiti
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Fiorentina
Prezzo all'etto € 7,00pezzatura secondo i tagli disponibili
maturato 30-
35 giorni con patate al forno di Razza Simmenthal o Limousine -
Lo Chateaubriand
€ 35,00 Filetto di manzo razza Piemontese, demi-
glace al tartufo nero estivo, patate e porro bruciato (minimo 2 persone) Allergeni: Latte e derivati, Sedano, Anidride solforosa e solfiti
Contorni
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Insalata mista
€ 6,00Allergeni: Anidride solforosa e solfiti
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Patate al forno
€ 6,00 -
Contorno cotto
€ 6,00Allergeni: Sedano
La Pasticceria
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La Bomba
€ 8,00Meringa, gelato al fior di latte, composta di pesche e basilico
Allergeni: Uova, Latte e derivati
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Semifreddo alla fava di Tonka
€ 8,00con frutto della passione e biscotto alla mandorla sbriciolato
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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Come la "pizza"
€ 8,00con composta di albicocche, fichi e gelato al fior di latte
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati
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Zabaione ghiacciato
€ 8,00con gelato al caffè e cialda alla mandorla
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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Torta di Rose
€ 9,00con una pallina di gelato alla crema
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati
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Tiramisù
€ 8,00con mascarpone artigianale e caffè torrefazione "Garage Coffee Bros" selezione Etiopia
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
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Savarin agli agrumi
€ 10,00con zuppa di cioccolato guanaja 70%, gelato al fior di latte, uvetta al profumo di tequila e Cointreau
Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio, Semi di sesamo, Anidride solforosa e solfiti
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Sorbetti e gelati
€ 8,00di nostra produzione
Allergeni: Latte e derivati
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La Sbrisolona
€ 6,00Allergeni: Cereali e derivati, Uova, Latte e derivati, Frutta a guscio
