Menu Ristorante
Informazioni
Si ricorda che nella zona ristorante è richiesta l'ordinazione di almeno un piatto principale a persona. Grazie della collaborazione. Coperto: 2,50 € a persona.
Gli antipasti
La Classica Tartare
con manzo grass-fed, tuorlo d'uovo pastorizzato e i suoi condimenti
€ 14
Insalata di asparagi🟢
salsa bernese e briciole di pane alle acciughe
€ 15
Tagliere di salumi e formaggi dei nostri alpeggi
con giardiniera, marmellata di nostra produzione, miele, schiacciatelle e pane all'uva
€ 12
-
Min. 2 persone
Prosciutto crudo "Piazza" 24 mesi e burrata
€ 14
Spiedino di verdure
con mozzarella su letto di rucola e grana
€ 15
Uovo di gallina grisa a 65°
con carciofo stufato e crema di monte veronese
€ 15
Primi Piatti
Lo Spaghetto
di grano Matt, il pomodoro di Gerardo di Nola e burrata del caseificio Palazzo
€ 13
Calamarata al ragù di piovra
con polvere di paprika e zest di limone
€ 15
Tagliolino agli asparagi
di nostra produzione con pasta fresca tutto tuorlo
€ 14
Raviolo di faraona
con il suo fondo e cipolla di Montoro
€ 16
Crespella di lievito madre
con robiola di Roccaverano, funghi pioppini e aglio orsino
€ 14
Raviolo "aperto"
allo stracotto di cinghiale, burro al ginepro e maggiorana
€ 16
Risotto all'amarone e tastasal
(min. 2 persone e attesa min. di 20 minuti)
€ 15
Secondi piatti
Costata di manzo grass-fed
frollata 60 giorni con le patate al forno
€ 29
Picanha di vitello
laccata con il suo fondo, indivia belga e patate grenailles
€ 22
Rib brasata al Valpolicella
con purè e carciofo violetto
€ 22
Costoletta di maialino
con brocoletto fiolaro
€ 21
Pollo latte e miele
dell'Az. Agr. Scudellaro laccato con il suo fondo, salsa al Recioto di Soave e insalatina di taccole
€ 21
Filetto di Rombo alla provenzale
con la sua tartare e cappuccio viola al balsamico
€ 22
Contorni
Contorni cotti
€ 4
Patate al forno
€ 4
Insalata mista
€ 4
Insalata di finocchio
con noci tostate, salsa all'arancia e maionese alla rapa rossa
€ 6
Pizze Bianche
Pizze alla pala con base mozzarella senza pomodoro
ZUCCA🌱
Crema di zucca, cappuccio viola al balsamico e cialde di grana
€ 13
PANCETTA e TALEGGIO
Pancetta arrotolata, taleggio e porro
€ 13
BLU DI CAPRA 🌱
Blu di capra, rapa rossa e citronette alla nocciola
€ 12
ZUCCHINE🌱
Zucchine alla scapece, erbette fresche, stracchino e olio al rosmarino
€ 12
Aggiunta ingrediente
€ 2
Pizze Rosse
Pizze alla pala con base pomodoro e mozzarella
BUFALA 🌱
Mozzarella Bufala Campana DOP, Pomodorino Dry e salsa al basilico
€ 12
PECORINO
Pancetta Affumicata, Cipolla di Tropea e Pecorino di Pecora Brogna
€ 12
BRESAOLA
Bresaola di manzo grass fed, burrata e spinacino del Baldo su impasto di farina di mais
€ 14
PICCANTE
Salamino, 'nduja Calabrese e peperoncino fresco
€ 14
BOSCAIOLA
Funghi Trifolati, Speck de na olta su impasto di farina di mais
€ 14
MARINARA
Marinara Rossa con Acciughe cantabriche, Olive taggiasche, Cipolla di Tropea, Capperi e origano
€ 12
PROSCIUTTO
Prosciutto di Parma 24 mesi e Burrata
€ 14
Aggiunta ingrediente
€ 2
La pasticceria
Soffici di ricotta e cocco
con cioccolato bianco, coulis di lamponi e lingue di gatto
€ 7
La nostra meringata con fragole
€ 7
Tortino al cioccolato Amedei
con cuore morbido e gelato alla crema
€ 7
Torta delle rose
servita tiepida con crema inglese alla vaniglia bourbon
€ 7
Tiramisù del Teo
€ 7
Insalatina di fragole con gelato alla crema
limone e zucchero
€ 6
Sorbetto di nostra produzione al cucchiaio
€ 6
La Sbrisolona
€ 6